Usos gastronómicos
Se destaca por el contenido y la calidad de proteínas en su composición, en aminoácidos esenciales. Es especialmente apta para mezclas alimenticias con leguminosas y cereales. Entre los granos de mayor versatilidad para el consumo se conocen: el grano entero, la harina cruda o tostada, hojuelas, sémola y polvo instantáneo pueden ser preparados en múltiples formas, lo cual se traduce en una enorme cantidad de recetas tanto tradicionales como innovadoras.
